Nul ne peut exceller dans l’art du burger maison en négligeant ce qui fait sa signature : la sauce ! Épicée ou juste relevée, sucrée-salée, gourmande ou ultra-classique, une bonne sauce maison a le pouvoir de sublimer tous les éléments qui composent votre burger maison. Alors, prêts à parfaire vos créations culinaires ?
Voici quelques sauces savoureuses et faciles à réaliser pour vos prochains burgers.
Un voyage gustatif
5 sauces maisons pour accompagner vos burgers
Ces sauces maison ont toutes leur particularité. Faciles à confectionner, elles sont parfaites pour vous adapter aux goûts de vos convives ou juste varier les plaisirs gustatifs.
Le fast food sublimé
Classique et indémodable : la sauce burger maison
C’est un grand classique, mais il est redoutablement efficace. Pour réaliser cette sauce, il vous faudra :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise ;
- 1 cuillère à soupe de ketchup ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce ou moutarde jaune ;
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron ;
- 1 cuillère à café de sucre ;
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre ;
- ½ cuillère à café d’ail en poudre ;
- 1 cuillère à soupe de cornichons finement hachés ;
- Sel, poivre.
Pour la préparation de la sauce burger classique, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol, en commençant par le ketchup, la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre de cidre puis en ajoutant les condiments à la suite. N’hésitez pas à goûter votre sauce au fur et à mesure pour ajuster sa composition, puis laissez là reposer au frigo pendant 30 minutes.
Un voyage gustatif
Audacieuse et gourmande : la sauce maison “gourmet burger”
Cette sauce sera la préférée des amateurs de notes sucrées-salées. A la fois crémeuse et savoureuse, elle s’inspire de la sauce burger classique tout en ajoutant sa touche de caractère.
Pour réaliser chez vous une sauce gourmet, il vous faudra :
- une mayonnaise maison ;
- du ketchup ;
- de la moutarde de Meaux ;
- des échalotes confites ;
- des cornichons malossol finement hachés ;
- un peu de paprika fumé doux ;
- une goutte de vinaigre de Xérès.
Mélangez le tout dans un bol, laissez reposer votre sauce environ 30 minutes au réfrigérateur et, pour un accord parfait, préparez-vous à la déguster au coeur d’un délicieux burger maison au boeuf à base de pain au levain légèrement toasté et garni d’un comté affiné 18 mois.
Un voyage gustatif
Fromagère par excellence : une sauce maison crème de roquefort et noix
Une sauce maison qui saura représenter les plus fervents amateurs de fromage. Parfaite avec un burger de bœuf ou de canard à base de pain brioché aux figues, elle sera magnifiquement mise en valeur par quelques feuilles de roquette poivrée. Pour la préparer, vous aurez besoin :
- de 80 g de roquefort AOP ;
- de 10 cl de crème fraîche épaisse fermière ;
- d’une petite poignée de cerneaux de noix torréfiés ;
- de poivre noir du moulin ;
- d’un peu de miel de fleurs (en option).
Après avoir concassé les noix, mélangez le reste des ingrédients dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le roquefort soit bien fondu. Ajoutez les noix et poivrez ! En option, ajoutez un filet de miel pour rehausser les saveurs.
Un voyage gustatif
Un goût de velours légèrement fumé : la sauce barbecue revisitée
La sauce barbecue fait elle aussi partie des grands classiques. Mais, faite maison, la sauce barbecue gagne à être revisitée pour affirmer son caractère. Pour la préparer, vous aurez besoin de quelques ingrédients premium mais qui feront toute la différence :
- quelques tomates concassées ;
- des oignons caramélisés ;
- 60 ml de bourbon de qualité ;
- un soupçon de sirop d’érable pur ;
- un peu de sauce worcestershire artisanale ;
- du paprika fumé ;
- une pointe de piment chipotle.
Associez tous ces ingrédients dans un récipient et laissez la magie opérer. Votre sauce barbecue maison sera parfaite avec un burger de bœuf Angus, une pointe de cheddar et quelques oignons frits pour agrémenter le tout.
Un voyage gustatif
Une sauce maison exotique pour vos burgers : l’alliée des options végétariennes
Parce que les burgers à base de poisson, de légumes ou de substituts végétariens ont aussi le droit à leur sauce maison dédiée, voici une recette qui saura leur apporter une touche de fraîcheur. Avant de la déguster, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la confectionner:
- un avocat bien mûr ;
- du yaourt grec ;
- le jus d’un citron vert ;
- quelques feuilles de coriandre fraîche ;
- une pincée de sel.
Pour réveiller toutes les saveurs de cette sauce, n’hésitez pas à conserver tous les ingrédients au réfrigérateur et à la préparer minute, juste avant de l’incorporer à un délicieux burger maison au saumon snacké et aux légumes croquants, par exemple.
Le fast food sublimé
Préparation d’une sauce burger maison : quelques détails qui font toute la différence
Quelle que soit votre sauce maison préférée, quelques détails de préparation sauront faire toute la différence et ajouter une touche de distinction à votre burger :
- Choisir des ingrédients frais. Plus savoureux, ils vont apporter de l’authenticité à votre sauce.
- Anticiper la préparation : en préparant votre sauce burger maison quelques heures à l’avance, vous laissez les saveurs se marier à la perfection.
- Soigner le dressage : la sauce vient parfaire le dressage du burger maison dans son ensemble. Attention à ne pas trop en mettre , ce qui pourrait gâcher l’expérience de dégustation.
Parmi les erreurs à éviter, mettre trop d’ingrédients dans une même sauce peut être préjudiciable. En effet, il y a des saveurs qui en annulent d’autres. Aussi, faites attention à la texture finale de la sauce, qui ne doit pas être trop liquide pour ne pas détremper le pain mais qui, trop épaisse, pourrait alourdir le burger à la dégustation.
Un voyage gustatif
En résumé
Si le burger maison est un art, la sauce en est sa signature. Pour réussir à la perfection cette petite touche finale qui change tout, mieux vaut privilégier les ingrédients de qualité et bien les réserver au frais. Mais, pour que l’alchimie fonctionne, n’hésitez pas à laisser parler votre créativité. Testez et ajustez, la meilleure sauce maison pour burger est celle qui vous ressemble.
