Au cœur des cartes des restaurants et des habitudes alimentaires, les alternatives végétales connaissent une croissance spectaculaire. Que ce soit pour des raisons écologiques, éthiques ou liées à la santé, de plus en plus de Français se tournent vers des plats sans viande, mais tout aussi gourmands. Selon une étude récente, près de 24 % des Français se définissent comme flexitariens, consommant moins de viande et recherchant des options végétales variées.(source)
Made Burger, chaîne spécialisée dans les burgers, intègre des burgers végétaux à ses cartes et valorise les recettes maison à base de protéines végétales telles que le tofu, le tempeh, les légumineuses ou encore le seitan. Voici comment les alternatives végétales redéfinissent les plats traditionnels, sans sacrifier le goût ni le plaisir.
Un voyage gustatif
Pourquoi les alternatives végétales s’imposent dans nos assiettes
Consommation responsable et flexitarisme
L’intérêt pour les alternatives végétales n’est pas l’apanage des végétariens ou véganes : il s’adresse aussi largement à un public flexitarien, désireux de diversifier ses sources de protéines tout en réduisant sa consommation de viande. Ce choix répond à des préoccupations environnementales, de bien–être animal, mais aussi de santé.
Bienfaits nutritionnels
Les produits végétaux sont souvent riches en fibres, vitamines et minéraux, tout en étant plus faibles en cholestérol et en graisses saturées que la viande. Un burger végétarien bien construit offre un bon apport nutritionnel : fibres, vitamines B, calcium ou fer selon les ingrédients utilisés.
Le fast food sublimé
Le burger végétal chez Made Burger : entre innovation et goût
L’essor des burgers « plant-based »
Chez Made Burger, l’offre végétale inclut des burgers élaborés avec des galettes conçues à partir de substituts industriels comme Beyond Meat ou Impossible Foods, mais aussi des préparations maison à base de tofu, haricots ou seitan maison. Ces galettes offrent une texture proche de la viande, avec des protéines de soja, pois ou fèves texturées.
Un juste équilibre entre tradition et innovation
L’offre végétale fait désormais partie intégrante de la carte, sans pour autant sacrifier les classiques. Les burgers végétaux proposés chez Made Burger sont savoureux, gourmands, et conçus pour séduire autant les végétariens que les curieux ou flexitariens.
Un voyage gustatif
Alternatives végétales maison : les protéines végétales mises à l’honneur
Au-delà des produits industriels, préparer un burger végétarien maison permet de contrôler les ingrédients et d’ajouter une vraie touche maison. Voici quelques bases protéinées à intégrer dans vos recettes :
Légumineuses (pois chiches, haricots noirs, lentilles…)
Riches en protéines et en fibres, les légumineuses sont idéales pour créer des galettes végétales maison. Pois chiches ou haricots rouges peuvent être mixés avec des épices (paprika, cumin, coriandre), de l’ail, des herbes fraîches, ainsi qu’un liant comme des flocons d’avoine ou des graines de lin trempées. Les galettes ainsi obtenues se cuisent à la poêle ou au four, offrant une texture dense et nourrissante.
Tofu et tempeh : protéines de soja fermentées
Le tofu
Il est neutre en goût, mais absorbe très bien les épices. En mariner le tofu ferme plusieurs heures dans une sauce soja-ail-citron avant de le griller permet un burger végétarien riche en saveurs.
Le tempeh
Fabriqué à partir de soja fermenté, avec une texture ferme et un goût umami légèrement noisetté. Excellent mariné et grillé pour garnir un burger croustillant et gourmand.
Seitan et Quorn (mycoprotéine)
Le seitan
Riche en gluten, il imite la texture de la viande grâce à son élasticité et sa fermeté. Très bien adapté pour remplacer un steak haché végétal.
Le Quorn
A base de mycoprotéine (champignon), le quorn est très riche en protéines, faible en graisses, sans cholestérol, et texturé comme de la volaille ou de la viande.
Un voyage gustatif
Des alternatives végétales aux enjeux multiples
Une demande croissante
Parce que de plus en plus de consommateurs attendent des alternatives végétales crédibles, savoureuses et saines, même dans la restauration rapide.
Un avantage concurrentiel
Parce que proposer une offre végétale de qualité, comme le fait Made Burger, permet de se démarquer sur un marché en évolution rapide.
Un pari sur l’avenir
Parce que les protéines végétales ne sont pas une mode, mais une transformation durable du modèle alimentaire.
Un voyage gustatif
Pourquoi Made Burger a fait le choix d’intégrer ces alternatives dans sa carte ?
- Pour satisfaire une clientèle flexitarienne en quête de diversité gastronomique.
- Afin de réduire l’empreinte carbone des plats proposés.
- Pour s’aligner sur une tendance de fond qui bouleverse le secteur de la restauration.
- Pour offrir une option gourmande et équilibrée, riche en fibres, sans cholestérol.
Un voyage gustatif
En bref : végétal, mais pas banal
Les alternatives végétales sont désormais bien intégrées à toutes les cartes de restaurant, du plat ultra-traditionnel au burger le plus original. En innovant dans ce domaine, Made Burger offre des expériences gourmandes, modernes et responsables, tout en gardant ce qui fait son ADN : le goût, la générosité et l’envie de partager.
